手机版
西餐专业的课程设置通常包括以下几个方面：
基础课程
食品营养与卫生
餐饮成本核算
西餐基础制作
西餐烹调概述
专业技能
西餐烹饪原料加工
汤与沙司制作
西餐色拉制作
西餐主材制作
西餐烹调综合实训
各国料理
学习欧美、法式等料理
西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘（如三文鱼刺身）
西式汤（如匈牙利肉汤、普罗旺斯海鲜汤）
各国的特色菜（如咖喱牛肉、肉骨茶、墨西哥卷饼、泰式酸辣汤等）
餐厅管理
餐饮管理
食品安全
烹饪工艺（西餐西点）
外语技能
实践操作
实操课程，如厨房管理、汤类、西式冷菜等
专业方向
意式西餐
德式西餐
英式西餐
俄式西餐
美式西餐
特色课程
西餐大厨专业（三年制，培养具备餐饮行业管理知识和能力的西餐人才）
西餐主厨专业（两年制，培养精通西餐制作，懂经营、善管理的西餐人才）
西餐精英专业（十个月，适合热爱西餐行业的学生，毕业后有机会在酒店、宾馆就业）
其他
中餐切配技术
中餐烹调技术
西点工艺
餐饮经营与管理
烹饪专业英语
这些课程旨在培养学生掌握西餐制作技能，了解餐饮管理知识，并能适应现代化餐饮行业的需求。毕业生可以在酒店、宾馆、酒楼等餐饮行业找到工作，或者选择自主创业
