芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，是一种常见的辣味调料。它的来源可以追溯到原产于中国，有着悠久的历史，从周代起就已开始在宫廷食用。芥末可以分为黄芥末和绿芥末两种：黄芥末：源于中国，由芥菜籽碾磨而成，呈黄色，微苦，多用于凉拌菜等。绿芥末（青芥辣）